Ánh nắng mặt trời có thể gây hại cho một số loại thực phẩm, làm giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm bằng cách làm mất màu sắc, oxy hóa các chất dinh dưỡng và tạo ra các chất độc hại, ví dụ như các loại đồ ăn có chất Béo, đồ ăn có chứa axit và các loại đồ ăn công nghiệp ăn sẵn.
Tuy nhiên đối với Đậu Hạt Ánh nắng mặt trời lại có thể được kích hoạt để tổng hợp vitamin D khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời vì khi được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời thì lượng nước trong hạt được rút đi 1 cách từ từ để làm khô hạt nhưng không làm chết đi mầm sống của chúng ( nó giống như 1 bài hát để ru chúng vào giấc ngủ) khi hạt được ngậm đủ nắng cũng là lúc lượng nước được bốc hơi hết và khi đó có thể cất trữ hạt để làm giống, lương thực và chế biến.
Dựa vào công thức tự nhiên này Lá Mori đã hiểu được và nương theo tự nhiên, lấy được tối đa dinh dưỡng tốt nhất của nắng trời sau khi hạt được ủ mầm qua 1 đêm, lúc này hạt đang có sự sống nhất và được kết hợp để tổng hợp lượng vitamin D trong nắng mà công nghệ sấy điện không có, chính vì sự khác biệt này đã tạo nên hương vị thơm ngon, thanh nhẹ của sữa hạt nhà Lá.